Инвестиционный меморандумРедакция 2026
Франшиза кофейни «Медный ковш»
Кофейня как вложение: своя обжарка, очередь по утрам и отчётность, которую мы покажем до договора. Сначала посчитайте точку, потом решайте.
- вложения в островок
- от 2,2 млн ₽
- роялти с выручки
- 6 %
- кофеен в 8 городах
- 46
Кофейня 60 м² в Казани: окупаемость на 17-м месяце
Расчёт по модели, а не обещание дохода.
01
Условия франшизы кофейни на одной странице
Всё, что обычно прячут до встречи. Договор и полную отчётность действующей точки присылаем после созвона.
| Паушальный взнос | 490 000 – 1 400 000 ₽Зависит от формата, платится один раз при подписании |
|---|---|
| Роялти | 6 % выручкиПервые три месяца после открытия — 3 % |
| Маркетинговый сбор | 2 % выручкиИдёт на рекламу вашего города, отчёт ежеквартально |
| Срок договора | 5 летКоммерческая концессия с регистрацией в Роспатенте |
| Закупка зерна | Только наша обжаркаЦена для партнёра фиксируется на полгода |
| Участие партнёра | От 20 часов в неделюПервый год управляющего заменить нельзя |
Сеть в цифрах на конец 2025 года
- кофеен работают в 8 городах
- 46
- из них открыли партнёры
- 31
- чашек сварили за год
- 3700000
- кофейни закрылись за девять лет
- 2
02
Письмо основателя сети кофеен будущему партнёру
Я открыл первую кофейню в 2017 году на деньги от проданной машины и сам стоял за стойкой два года.
Ковш на вывеске появился от бабушки: она варила кофе только в меди и считала, что всё остальное подогрев. Сейчас у нас своя обжарка, школа бариста и 46 кофеен, из них 31 у партнёров.
Партнёров мы выбираем придирчиво и отказываем примерно каждому третьему. Кофейня не пассивный доход. Если вы готовы к утренним сменам в первый год, цифры на этом сайте покажут, сколько это может принести и где можно ошибиться.
Матвей Рогов
основатель сети «Медный ковш»
03
Три формата кофейни и сколько стоит вход
Вложения считаем с паушальным взносом, оборудованием, ремонтом и первым запасом продуктов.
Островок
20–35 м²от 2,2 млн ₽
паушальный взнос 490 000 ₽
Стойка в холле бизнес-центра, вокзала или торгового центра. Кофе с собой, выпечка и утренний поток.
- 2–3 бариста в смене
- Открытие за 60 дней
- Подходит первому бизнесу
Кофейня
40–75 м²от 3,8 млн ₽
паушальный взнос 900 000 ₽
Угловое помещение с залом на 30–50 гостей. Основной формат сети: завтраки, встречи, вечерний десерт.
- 5–7 человек в штате
- Открытие за 90 дней
- Самый проверенный формат
Флагман
80–120 м²от 7,2 млн ₽
паушальный взнос 1 400 000 ₽
Большой зал и свой ростер на виду у гостей. Партнёр продаёт зерно соседним точкам и офисам.
- 8–10 человек в штате
- Открытие за 120 дней
- Только для действующих партнёров
04
За что гости платят в кофейне с обжаркой
Зерно обжариваем в Нижнем Новгороде раз в неделю, выпечка приходит в кофейню заготовкой и допекается утром. Запах на улице работает лучше вывески.
Структура выручки сети за 2025 год
- Кофе и напитки54 %
- Выпечка и десерты26 %
- Завтраки12 %
- Зерно и кофе домой8 %
05
Финмодель кофейни: посчитайте окупаемость своей точки
Выберите город, площадь и средний чек. График и таблица считаются сразу, а итог можно одним нажатием перенести в заявку.
- Формат
- Кофейня
- Гостей в день
- 173
- Штат
- 6 чел.
- Аренда в месяц
- 138 000 ₽
- Вложения
- 4,5 млн ₽
- Выручка в зрелый месяц
- 2,0 млн ₽
- Прибыль в зрелый месяц
- 389 000 ₽
- Окупаемость, расчёт
- 17 месяцев
| Месяц | Выручка | Расходы | Прибыль | Итог |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 988 | 1 113 | −125 | −4 665 |
| 3 | 1 271 | 1 249 | 22 | −4 695 |
| 6 | 1 694 | 1 452 | 242 | −4 189 |
| 12 | 1 977 | 1 588 | 389 | −1 929 |
| 17 | 1 977 | 1 588 | 389 | 16 |
| 18 | 1 977 | 1 588 | 389 | 405 |
| 24 | 1 977 | 1 588 | 389 | 2 738 |
| 36 | 1 977 | 1 588 | 389 | 7 405 |
Это расчёт по допущениям модели, а не обещание дохода. Результат точки зависит от адреса, команды, сезона и рынка. Допущения: продукты 33 %, роялти 6 %, маркетинг 2 %, прочие переменные 7 % выручки; полная выручка к 8-му месяцу; льготное роялти, налоги и кредиты не учтены.
06
Карта франшизы кофейни: открытые и свободные города
Золотые точки уже работают, зерно туда едет с обжарки в Нижнем Новгороде. Пунктирные города свободны. Выберите город: он подставится в финмодель и заявку.
кофейни работают, размер — их число город свободен
Казань
Работает кофеен: 6, есть свободные районы
- Аренда за м²
- 2 300 ₽
- Средний чек
- 380 ₽
- Вложения, 60 м²
- 4,5 млн ₽
- Окупаемость, расчёт
- 17 месяцев
Работаем: 8 городов
Свободны: 10 городов
07
Что партнёр франшизы получает кроме вывески
Вы отвечаете за точку и людей. Сеть берёт на себя зерно, стандарты, обучение и разбор цифр.
- 1
Подбор помещения
Считаем трафик у двери, проверяем договор аренды и говорим «нет», если адрес слабый.
- 2
Проект и стройка
Дизайн-проект, смета и надзор за ремонтом входят в паушальный взнос.
- 3
Обучение команды
Две недели в школе бариста в Нижнем Новгороде: дегустации, стандарты, касса.
- 4
Запуск на месте
Операционный менеджер живёт в вашем городе первые десять дней работы.
- 5
Ежемесячный разбор
Сверяем вашу отчётность с соседними точками и ищем, где теряются деньги.
- 6
Реклама в городе
Открытие, карты, соцсети. Маркетинговый сбор тратим там, где вы работаете.
Как открыть кофейню по франшизе за 90 дней
День 1
Заявка и созвон
Обсуждаем город, бюджет и ваш опыт. Присылаем полный меморандум.
День 7
Смена в кофейне
Вы проводите день за стойкой, а мы показываем отчётность действующей точки.
День 21
Адрес и договор
Утверждаем помещение, подписываем концессию, вносим паушальный взнос.
День 30–75
Ремонт и команда
Стройка по проекту, поставка оборудования, обучение бариста.
День 90
Открытие
Пробные дни, запуск рекламы и первая смена вместе с нашим менеджером.
Как сеть кофеен выросла за девять лет
2017
Первая кофейня
Двенадцать мест на Рождественской в Нижнем Новгороде и один ковш на витрине.
2019
Своя обжарка
Купили подержанный ростер и перестали зависеть от чужих поставок.
2021
Первый партнёр
Анна Лебедева открыла кофейню в Казани, а мы написали первую версию стандартов.
2023
Школа бариста
Двухнедельный курс для всех команд и двадцатая кофейня сети.
2026
46 кофеен
Восемь городов и новый флагман с ростером в зале.
08
Партнёры франшизы о первых годах
У всех троих вышло дольше базовой модели. Показываем как есть: это результат отдельных точек, на вашей он может быть другим.
Пришла из банка и первые полгода считала каждую пачку молока. На четвёртом месяце был минус, и менеджер сети за час нашёл лишнюю смену в графике. Вторую точку открыла уже на свои.
Анна Лебедева
Казань, две кофейни, с 2021 года
Окупилась первая точка 23 месяца
Начал со стойки в бизнес-центре, потому что денег на зал не хватало. Зимой поток был меньше модели на пятую часть, поэтому сеть сдвинула мне закупку зерна на месяц без штрафа.
Рустам Галеев
Екатеринбург, островок и кофейня, с 2023 года
Окупилась первая точка 19 месяцев
Мне отказали в первом адресе: хозяин просил хорошую аренду, но люди там не ходили. Обиделась, а через месяц рядом закрылось кафе. Второй адрес нашли вместе, и он работает.
Ольга Дёмина
Самара, кофейня, с 2022 года
Окупилась первая точка 27 месяцев
09
Риски франшизы кофейни, о которых говорим заранее
В любом честном меморандуме есть этот раздел. Лучше прочитать его сейчас, чем обнаружить на втором месяце аренды.
Посещаемость ниже модели
ВысокийПервая зима часто слабее расчёта. Держите запас на три месяца постоянных расходов: мы проверяем его до подписания.
Потеря помещения
ВысокийОбе закрытые кофейни сети закрылись из-за аренды. Просим договор на пять лет с правом продления и проверяем собственника.
Рост цены зерна
СреднийЦену для партнёра держим полгода, дальше она идёт за биржей. Рост на 20 % снимает примерно 1,5 пункта рентабельности.
Текучка бариста
СреднийСредний срок работы бариста в сети — 14 месяцев. Школа обучает замену за две недели, но время управляющего это съедает.
Новый конкурент рядом
СреднийЭксклюзив даём на радиус 700 метров. От соседней кофейни другой сети договор не защищает.
Вопросы о франшизе кофейни
Не нашли свой вопрос? Позвоните, ответим без менеджерских скриптов.
ПозвонитьВложения от 2,2 млн ₽ за островок и от 3,8 млн ₽ за кофейню. Советуем держать ещё запас на три месяца постоянных расходов.
10
Заявка на франшизу кофейни
Перезвоним за один рабочий день, пришлём полный меморандум и договор. Это ни к чему не обязывает.